Le restaurant les Fables de la Fontaine est né de la rencontre entre David Bottreau
et Sébastien Gravé.

Après avoir travaillé ensemble pour Christian Constant au Violon d'Ingres, le maître d'hôtel parisien et le chef basque, devenus amis, décident de conjuguer leurs savoir-faire complémentaires en créant les Fables.

Tout d'abord associés à Constant, le duo prend son envol en septembre 2009.

Les valeurs qu'ils partagent sont celles que l'on retrouve dans le rugby, sport fétiche de Sébastien :
la convivialité, l'amitié, le travail d'équipe et le respect des produits.